重庆市巴南区【生肖、走进、大斤装茅台酒瓶回收】业务服务一对一【百科】
有关白酒的知识
1．现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。 1 按所用酒曲和主要工艺分类 在固态法白酒中主要的种类为： 大曲酒 大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。
2．大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。
3． 小曲酒 小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。 麸曲酒 这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量大。
4．以大众为消费对象。 混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。 其它糖化剂法白酒 这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的白酒。
5． 固液结合法白酒的种类有： 半固、半液发酵法白酒 这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。
重庆市巴南区【生肖、走进、大斤装茅台酒瓶回收】业务服务一对一【百科】【生肖、走进、大斤装茅台酒瓶回收】 造成价格虚火旺盛，降温是必然的;其次是茅台限拆令的出台，在一定程度上加速了价格的回落;后是茅台高端商务消费相比节日期间有所放缓，同时与部分经销商，企业主节后抛售多少有点儿关系，茅台终端价格上涨与拆箱销售有直接关系。重庆市巴南区
6． 串香白酒 这种白酒采用串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。
7． 勾兑白酒 这种酒是将固态法白酒（不少于10％）与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。
8． 液态发酵法白酒 又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。
9．此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。 2 按酒的香型分 这种方法按酒的主体香气成分的特征分类，在级评酒中，往往按这种方法对酒进行归类。
10． 酱香型白酒 也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。
11． 浓香型白酒 以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。
12．发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。
13． 清香型白酒 也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。
14． 米香型白酒 以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。 其它香型白酒 这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。
从中秋节前的茅台原箱终端价达到3900元，部分市场突破4000元大关，到现在的3400元，这个跌幅好多年都没有见到过，根据市场研判，跌幅还有持续的可能，但幅度不会这么大。茅台跳水是由多重因素引起的，首先是中秋国庆前市场炒作，造成价格虚火旺盛，降温是必然的;其次是茅台限拆令的出台，在一定程度上加速了价格的回落;后是茅台高端商务消费相比节日期间有所放缓，同时与部分经销商、企业主节后抛售多少有点儿关系。茅台终端价格上涨与拆箱销售有直接关系，在商务招待和节日消费中，原箱茅台消费率较高，本来拆箱令的初衷是限制茅台价格上涨，但在实施中造成消费误区，在黄牛和台商、经销商的助推下，往年茅台、生肖酒和15年的优势引领。重庆市巴南区【生肖、走进、大斤装茅台酒瓶回收】业务服务一对一【百科】 产能扩张的客观要求，当今白酒行业的发展正处于快速发展的阶段，酱酒热带来的产能急剧扩张，让置身其中的酒企制曲下沙的规划动辄就超过数万吨，这无疑对生产效率有着极高的要求，而智能酿造所解决的，也正是效率问题。 其对整体品牌价值的赋能与提升作用，固然，无论是国窖，还是内参，其崛起绝非仅仅是一个厂商联盟的组织就能解释的，但客观而言其一定也发挥了重要作用，在丁看来，从底层逻辑来看，高端酒运作本质还是资源驱动，因此获取有核心渠道资源的经销商。
15． 3 按酒质分 名酒 评定的质量高的酒，白酒的级评比，共进行过5次。茅台酒、 汾酒、泸州老窖、五粮液等酒在历次评酒都被评为名酒。
16． 级酒 级酒的评比与名酒的评比同时进行。 各省，部评比的名优酒 一般白酒 一般白酒占酒产量的大多数，价格低廉，为百姓所接受。
17．有的质量也不错。这种白酒大多是用液态法生产的。 4 按酒度的高低分 高度白酒 这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。
作为仡佬族酿酒技艺代表性传承人，张再彬先生亲自调制了雄正酱香酒，旨在让仡佬族的非遗文化走进千家万户，让更多人感受酱香酒本来的味道。仡佬族的酿酒技艺，作为贵州省的非物质文化遗产，是黔北儿女生活的一部分，也是历史文化名城遵义的风情所在，守护好黔北非遗。展示雄正酱香酒，更是向展示民族文化的魅力。仡佬族的酿酒历史悠久，据《史记》记载，公元前135年，仡佬族就酿出了坛酱香酒。到公元1953年，茅台镇成义、荣和、恒兴三家私营酒坊完成合并，茅台诞生，青出于蓝，做成酱酒品牌。雄正，是酱香酒本来的味道，由仡佬族非遗传承人严格按照仡佬族酿酒技艺酿造，每一瓶都回味悠长。本次带队参展的雄正酒业销售副总裁敖顺表示:此次的上海进博会对于我们来说是非常珍贵的。【生肖、走进、大斤装茅台酒瓶回收】 茅台酒价格也逐步回归理性区间，白酒专家肖竹青对媒体分析认为，一部分投机分子看到贵州茅台允许一部分品种不用开箱，不用回收包装箱，这个操作引起了市场投机分子恐慌，开始抛售手上囤积的茅台，导致市场上的茅台供给量放大。
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